Cocina de Joaquina

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domingo, 19 de agosto de 2012

Ensalada de patata


Para el verano este plato es ideal porque es fresco, fácil de hacer y los ingredientes los consigues en cualquier momento. Está a medio camino de la ensaladilla rusa y la ensalada mixta, tiene las cosas buenas de las dos.

Ingredientes:
  • Patata,
  • pimiento rojo, tomate, 
  • espárragos, olivas sin hueso, 
  • lechuga, 
  • mahonesa o aceite 
Preparación:

No os voy a dar cantidades porque esto es totalmente libre. Así que coceremos en agua con sal las patatas enteras y con su piel. Cuando estén cocidas las sacamos, las dejamos enfriar para quitarles la piel y luego las cortamos al tamaño que nos guste más. Para ésta ensalada yo las corto de un tamaño que puedan comerse en un solo bocado.

Cortamos el pimiento rojo natural, el tomate y la lechuga como para hacer una ensalada mixta.

Juntar lo que hemos cortado, las olivas y los espárragos en una fuente. Le ponemos aceite o mahonesa según lo que nos guste y un poquito de perejil picado por encima.

Esta ensalada alimenta más que una mixta y nos ayuda a variar un poco la comida diaria del verano.

No deja de ser asombroso lo que hacen estas tres chicas en el decorado de una granja de los años 40, mientras nos animan a probar la ensalada de patata. ¿Se habrán hecho los pantalones con un mantel?

miércoles, 2 de mayo de 2012

Fresas en lingote

En esta ocasión os voy a dar una idea, en lugar de una receta.

¿Nunca has pensado en hacer una tarta con sabor a fresa en pleno invierno? ¿Y tomarte un batido de fresas en cualquier momento? ¿Y un helado de fresa natural?.... pues todo eso lo tenemos muy fácil ya que es sencillo guardar las fresas y también es muy cómodo sacarlas del congelador directamente para tomar, no pierden su exquisito sabor. Y ahora es temporada de fresas, hay que aprovecharla.

Si tienes una visita inesperada le puedes obsequiar con un helado de fresas sin salir de casa. Para los niños mezclado con yogur o para las personas mayores es estupendo porque no tiene pepitas. Y lo mejor es que lo has hecho tu mismo y es todo natural.


AlmacenamientoHelado de fresaTartas
Ingredientes:
  • Fresas,
  • azúcar
Preparación:

Cortar los rabitos y lavar bien las fresas. Triturarlas con una batidora y luego pasarlas por el chino para eliminar las pepitas.

Añadir, o no, azúcar al gusto.

Poner el zumo de las fresas en recipientes de plástico, meterlos a congelar y cuando estén congelados, los sacas del recipiente y los guardas en una bolsa de plástico; así ocupan menos espacio en el congelador y reutilizas el recipiente.

Cuando quieras, lo descongelas y tienes muchas formas de tomar el zumo: en batido mezclado con leche, en helado mezclado con nata, para tartas, para mermelada, relleno para crêpes,…

A las fresas les gustan los vídeos rositas:

sábado, 24 de marzo de 2012

Coluga: ni bizcocho, ni tarta, ni bombón


Tras un invierno dolorido y de médicos, vengo con la primavera y una receta golosa: COLUGA, el preferido de mi hija pequeña y mis nietos para sus cumpleaños.
Es contundente, muy sabroso y si eres capaz de no comértelo de una sentada se conserva muy bien unos días.
Es fácil de hacer, solo hay que tenerlo un buen rato en el horno sin abrirlo.
Se forma una capa crujiente por arriba mientras por dentro está mullido, jugoso, denso y suave.

… no es una tarta pero funciona perfectamente y no hay que rellenarla de nada
… no es un bizcocho pero lo parece
… no es un bombón aunque sabe a bombón
No es una adivinanza porque ya sabéis lo que es: un caprichazo total.


Ingredientes:
  • 5 huevos (ó 6)
  • El peso de los huevos (pesarlos con cáscara) de mantequilla, de azúcar y de chocolate negro
  • 1 cucharada sopera de Nescafé en polvo (ó canela, o los dos)
  • 2 ó 3 cucharadas de harina, de maíz en caso de celíacos

Preparación:

Seguir los pasos así:

Batir las claras a punto de nieve.
Derretir el chocolate con la mantequilla, un poco de leche y el azúcar al baño maría, o en el microondas 4 ó 5 segundos a 600. Mezclar todo bien.

Cuando esté templado añadir las yemas a la masa, el café, canela y la harina. Remover suavemente.
Echar las claras batidas a punto de nieve. Mezclar con la masa.
Poner en un molde al baño María en el horno a 180 º unas 2,45 horas por lo menos.

No sacarlo hasta que se enfríe.


Este vídeo sabe a chocolate negro. Para mis violoncelistas de la familia y para mi nietita que canta esta canción como un ángel

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