Merluza Rellena

Ingredientes:

• Una buena merluza fresca
• Tomate, cebolla, pimiento, puerro
• Champiñones o setas de cardo
• Langostinos
• Aceite, sal, especias

Preparación:

La merluza comprarla del tamaño que queramos según los comensales. La abrimos, quitamos la cabeza, la espina central y lo que podamos de las espinas laterales. Salpimentarla.
Con lo que sobra del pescado hacemos un caldito con agua en el microondas (unos 4 minutos) que utilizaremos más tarde.

Para el relleno cortamos cebolla, el tomate, pimiento, puerro en trocitos no muy grandes y hacemos un sofrito despacito. Vamos echando los champiñones cortados en filetitos y las setas. Conforme se vaya haciendo todo, al final, echamos los langostinos pelados y troceados. Podemos poner las especias que queramos, por ejemplo pimienta blanca, eneldo. Este relleno no tiene que estar demasiado hecho.

Rellenar la merluza y cerrarla con unos palillos o cosida con hilo de algodón. En una bandeja de horno engrasada con un poco de aceite, echar tomate triturado y el caldo del pescado que hemos hecho antes. Hornear a 180 grados 25 minutos.

Os deseamos una feliz navidad